VIGNA PERSA - Nero d’Avola

È un vino eclettico ed istrionico che ci riporta al desiderio delle cose lasciate nella memoria del tempo. Territorio: Sicilia Sud-orientale nel territorio di San Michele di Ganzaria. Abbinamenti: Carni rosse, primi piatti a base di ragù di cernia e succulenti. Ottimo sui formaggi stagionati. Si accompagna benissimo con dolci. Affinamento: Appassimento sui graticci, in cantina e all’aria. Fermentazione nelle botti di legno. Maturazione: 6 mesi nelle botti e 12 mesi in bottiglia.