Tenuta Cuffaro

Fresco e profumato, prende il suo aroma dalle piante di zafferano che avvolgono le vigne della tenuta, coltivate con il sorriso. Territorio: Sicilia Sud-orientale nel territorio di San Michele di Ganzaria. Abbinamenti: È il classico vino conviviale, adatto agli aperitivi ed ai pasti a base di pesce, anche crudi e frutti di mare. Affinamento: In acciaio alla temperatura di 14-16°C. Maturazione: In acciaio per circa 4 mesi. Seconda fermentazione in autoclave, sistema Martinotti.

È un vino eclettico ed istrionico che ci riporta al desiderio delle cose lasciate nella memoria del tempo. Territorio: Sicilia Sud-orientale nel territorio di San Michele di Ganzaria. Abbinamenti: Carni rosse, primi piatti a base di ragù di cernia e succulenti. Ottimo sui formaggi stagionati. Si accompagna benissimo con dolci. Affinamento: Appassimento sui graticci, in cantina e all’aria. Fermentazione nelle botti di legno. Maturazione: 6 mesi nelle botti e 12 mesi in bottiglia.

Il Nero d’Avola e il Petit Verdot, dal colore rosso intenso, con riflessi rubino, dallo spettro aromatico di grande complessità e sentori di frutta rossa matura e spezie, ricordano la passione di libertà del guerriero, Euno. Territorio: Sicilia Sud-orientale nel territorio di San Michele di Ganzaria. Abbinamenti: Carni rosse succulente, primi piatti di pasta e risotti a base di legumi e ragù di cernia. Ottimo sui formaggi erborinati o stagionati. Affinamento: In acciaio alla temperatura di 18-20°C. Maturazione: 6 mesi in vasca e 3 mesi in bottiglia.

Vino di Petit Verdot, coglie i profumi e prende i sapori della montagna di Ganzaria. Ha la forza e il desiderio della terra degli Erei. Territorio: Sicilia Sud-orientale nel territorio di San Michele di Ganzaria. Abbinamenti: Primi piatti di pasta, di legumi, funghi, ragù, risotti allo zafferano e verdure. Buono sui formaggi. Affinamento: In acciaio alla temperatura di 18-20°C. Maturazione: 4 mesi in vasca e 5 mesi in bottiglia.

Caldo e vellutato, presenta un intenso bouquet dai profumi di frutta rossa e fichi d’India che abbracciano le vigne. Territorio: Sicilia Sud-orientale nel territorio di San Michele di Ganzaria. Abbinamenti: Carni bianche e rosse non molto succulente, primi piatti di pasta e risotti a base di verdure, legumi e pesce. Ottimo su formaggi erborinati o di media stagionatura. Affinamento: In acciaio alla temperatura di 18-20°C. Maturazione: 4 mesi in vasca e 3 mesi in bottiglia.

Vino ottenuto dalle vigne di Nerello Mascalese, coltivato nelle terre di origine vulcanica. Vino di grande struttura, caldo e vellutato, invecchiato nelle botti di rovere di Slavonia. Territorio: Terre di vulcano Etna. Castiglione di Sicilia. Abbinamenti: Arrosti di carne rossa e selvaggina. Ottimo sui formaggi stagionati. Affinamento: In acciaio alla temperatura di 18-20°C. Maturazione: 6 mesi in vasca e 6 mesi in bottiglia.

Fresco, profumato, allegro. Porta con sé gli aromi, i misteri e i sogni della montagna sacra. Vino bianco che nasce sulle pendici del vulcano più grande d’Europa, patrimonio UNESCO. Territorio: Etna nord. Abbinamenti: Tutti i tipi di pesci, in particolare molluschi ed affumicati. Temperatura di servizio: 10°C. Affinamento: In acciaio alla temperatura di 16-18°C. Maturazione: 30 giorni in bottiglia.

Vino bianco ottenuto con uve Chardonnay e Viognier. Prende l’aroma dalle piante officinali che avvolgono il vigneto della tenuta. Territorio: Sicilia Sud-orientale nel territorio di San Michele di Ganzaria. Abbinamenti: Crudi di pesce, fritture e insalate gourmet. Primi piatti di pesce o semplicemente da aperitivo. Affinamento: In acciaio alla temperatura di 14-16°C. Maturazione: 2 mesi in vasca e 3 mesi in bottiglia.

Vitigni: 100% Chardonnay Zona di produzione: Comune di San Michele di Ganzaria (CT) Altitudine: 400 m s.l.m. Terreno: calcareo di medio impasto Sistema di allevamento: Guyot Età media dei vigneti: 10 anni Vendemmia: agosto Vinificazione: criomacerazione per circa 24 ore, pressatura soffice degli acini a 5 °C. Fermentazione con lieviti selezionati in tini di acciaio per circa 15 giorni a temperature di 16/18 °C Fermentazione malolattica: no Maturazione ed affinamento: silos di acciaio inox per 1 mese, bottiglia per almeno 30 giorni Caratteristiche sensoriali Visive: giallo paglierino con riflessi dorati, limpido, brillante Olfattive: naso complesso, si apre con note di fiori bianchi, frutta tropicale, pompelmo rosa, erbe aromatiche e spezie dolci Gusto-olfattive: sorso secco, asciutto, equilibrato, di grande persistenza e con piacevoli note di mandorla retronasali Grado alcolico: 13% vol Temperatura di servizio: 8/10 °C Calice consigliato: tulipano di medie dimensioni Abbinamenti: consigliamo il sushi e le specialità gastronomiche orientali, risotto ai funghi porcini, pasta alla carbonara, formaggi di breve-media stagionatura e tutte le specialità gastronomiche vegetali e di pesce tipiche della tradizione mediterranea

RAMINER AROMATICO - TERRE SICILIANE IGT Vitigni: Traminer Aromatico Zona di produzione: San Michele di Ganzaria (CT) Altitudine: 450 m s.l.m. Sistema di allevamento: controspalliera con potatura a Guyot Vendemmia: agosto Vinificazione: fermentazione in acciaio Affinamento: in acciaio e 6 mesi in bottiglia Grado alcolico: 13,5% vol Cl : 75 Caratteristiche organolettiche Colore: giallo paglierino con riflessi dorati Profumo: intenso e aromatico, con sentori di frutta esotica, agrumi e fiori bianchi Sapore: fresco, morbido, persistente ed equilibrato Abbinamenti consigliati: aperitivi, piatti a base di pesce, verdure e formaggi freschi